不是每個(gè)燕子的巢都是能吃的燕窩

不同的燕子不一樣的窩

燕窩是燕子做的巢，但這種燕子并不是我們常見(jiàn)在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），屬燕科，它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，無(wú)法食用。

我們吃的燕窩是由另一種燕子筑成，它們屬于雨燕科，稱為“金絲燕”（swiftlet）。金絲燕一年筑巢三次，品質(zhì)逐次遞減。每年12月份到次年3、4月份，它們便從極寒之地飛來(lái)亞熱帶繁衍。

????在大家的觀念中都認(rèn)為，燕窩就是燕子的口水筑巢。然而真相卻是，燕窩不是金絲燕唾液。金絲燕在繁殖的時(shí)候，荷爾蒙啟動(dòng)舌下腺，分泌出筑造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產(chǎn)，產(chǎn)量有限所以稀少真貴。

冰糖雪梨燉燕窩做法分享給你

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沒(méi)看懂嗎，不要緊，我們來(lái)分解學(xué)習(xí)

第一步泡發(fā)燕窩

燕窩完全浸泡在純凈水中3～5小時(shí)。

浸泡1～2小時(shí)左右的時(shí)候，燕窩變軟了。將燕窩撕成條狀繼續(xù)浸泡（這樣有助于燕窩更好的泡發(fā)）。

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經(jīng)過(guò)3～5小時(shí)的浸泡后，燕窩已經(jīng)完全泡開(kāi)。此時(shí)用一把小鑷子，將泡發(fā)出的細(xì)碎的燕毛等雜質(zhì)挑出來(lái)，清洗干凈泡開(kāi)的燕窩。

第二步準(zhǔn)備材

泡發(fā)好的燕窩一份、雪梨一個(gè)、冰糖和枸杞若干。

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將雪梨去皮切塊。

切塊雪梨放入燉盅中，將泡發(fā)好的燕窩均勻鋪在雪梨表面。

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加入純凈水，水量只要沒(méi)過(guò)燕窩表面即可。

隔水燉30分鐘。

放入適量冰糖和枸杞，蓋上燉盅蓋子繼續(xù)燜10分鐘便可享用了。

冰糖雪梨燉燕窩大功告成

紛饗溫馨提示

? 請(qǐng)選用優(yōu)質(zhì)的燕窩進(jìn)行泡發(fā)

? 泡發(fā)過(guò)程中撕成條狀幫助快速泡發(fā)。

? 清理挑毛盡量仔細(xì)的將殘留的燕毛和雜質(zhì)挑除

? 泡發(fā)好的燕窩不馬上食用可放冰箱冷凍保存。

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編寫(xiě)：鄭媛

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