深圳新聞網(wǎng)訊 180年歷史的北京烤鴨也能很時(shí)髦！北京菜，最講究兼容并蓄。

作為京派美食的根本，那些從宮廷里流出的“御膳”，本就以采納各家之長(zhǎng)為主。而京派美食最擅長(zhǎng)的這等博采眾家之長(zhǎng)的學(xué)問(wèn)，拿到現(xiàn)在，正好有個(gè)新名詞——“創(chuàng)意菜”。

年輕的創(chuàng)意京城味道

2018年1月18日，來(lái)自京城的高端新派京城菜的代表梧桐PLUS登錄深圳。

通過(guò)結(jié)合西方料理方法的創(chuàng)意和混搭，梧桐PLUS對(duì)傳統(tǒng)的京城味道進(jìn)行了全新的升級(jí)處理：采用創(chuàng)意的方式調(diào)整、還原、改造那些代表著中國(guó)料理最奢華、最頂級(jí)的宮廷美食。給那些本就充滿(mǎn)京城故事的舊味道，帶來(lái)全新的意味。

創(chuàng)意+傳統(tǒng)，是梧桐PLUS菜品的招牌風(fēng)格。在這里，一方面你可以看到精品宮廷菜的精髓，一方面又完全展示出新生代改革派的實(shí)力和決心。東方、西方、養(yǎng)生、健康、分子、冷餐、熱炒、大膽、含蓄……傳統(tǒng)京派料理的兼容并蓄，在這里得到充分的展現(xiàn)。

通過(guò)不斷創(chuàng)新和調(diào)整孕育而出的「fusion水煮魚(yú)」、將經(jīng)典烤鴨改良而出的全新招牌菜「松露鴨米」、口感和上乘養(yǎng)生健康的「秋葵和牛」，考究的食材和調(diào)味料、精英級(jí)的制作、高級(jí)感的擺盤(pán)和腦洞大開(kāi)的創(chuàng)意理念，讓京味美食彰顯全新的年輕態(tài)度。在深圳開(kāi)業(yè)之初，就受到當(dāng)?shù)厥晨偷臒崆樽放酢?/p>

松露鴨米

#180年京城烤鴨的全新改良#

北京烤鴨距今已經(jīng)有大約180年的歷史了。梧桐PLUS的烤鴨，展現(xiàn)出的是完全不一樣的時(shí)髦魅力。

招牌主打的松露鴨米，以小乳鴨為基底烤制。鴨內(nèi)填充白米和大量的松露。每一粒米飯都會(huì)浸滿(mǎn)鴨肉的香味，加上濃郁的松露香氣。鴨肉是傳統(tǒng)的烤鴨吃法，但是用更利于人體吸收的洋蔥替換了傳統(tǒng)烤鴨中的大蔥，搭配4種類(lèi)蘸料、漬菜，千變?nèi)f化的味道搭配的是不變的入口即化的酥脆鴨皮和香嫩的鴨肉。

fusion水煮魚(yú)

#創(chuàng)意川菜新吃法#

被創(chuàng)意的不僅有經(jīng)典的北京烤鴨，享譽(yù)國(guó)際的水煮魚(yú)，在梧桐 PLUS同樣有著不一樣的混搭吃法。

區(qū)別于充斥著辣椒與熱油的傳統(tǒng)水煮魚(yú)，梧桐 PLUS 的 fusion水煮魚(yú)外表清新，口感麻辣。食材選用三斤左右的上等淡水鱸魚(yú)，清晨宰殺，剔骨后整場(chǎng)取肉，再經(jīng)過(guò)高溫蒸制，保證魚(yú)肉肉質(zhì)嫩滑松軟。并不像傳統(tǒng)的水煮魚(yú)采用的“湯菜”的方式，fusion水煮魚(yú)采用肉料分離的烹飪方式。魚(yú)湯經(jīng)過(guò)麻椒、辣椒的熬煮而變得味道濃郁，過(guò)濾后僅留清爽的湯汁，單從視覺(jué)上根本無(wú)法判斷蘊(yùn)藏的奇妙味道，這也正是這道招牌菜的精妙之處。盛盤(pán)后的fusion 水煮魚(yú)猶如一道藝術(shù)品，造型簡(jiǎn)約充滿(mǎn)意境，清亮的魚(yú)湯入口瞬間酸辣感通透口腔，脫離了紅油浸泡的濃郁麻辣口感，更加健康養(yǎng)生。

梧桐PLUS以豐富的料理手段，獨(dú)特的料理方法，為你打造出“獨(dú)此一家”的就餐儀式感。除了在食物上，梧桐PLUS的創(chuàng)意還延續(xù)到了就餐空間的使用上。

給美味加一點(diǎn)儀式感

以黑色和金色為主色調(diào)的梧桐PLUS，選用流動(dòng)的線條對(duì)餐廳空間進(jìn)行分割。桌與桌之間的距離保證了食客對(duì)話的私密性和安全性。即使沒(méi)有預(yù)定到包廂，也不用擔(dān)心旁邊食客的閑聊會(huì)影響到彼此。

如果你是為了特殊時(shí)刻（求婚、紀(jì)念日、生日等）選擇到梧桐PLUS就餐，一定在預(yù)定時(shí)候提及您的就餐目的，貼心的店員不僅會(huì)為您安排特別的位置，更有可能為您設(shè)計(jì)特別的驚喜環(huán)節(jié)。

梧桐PLUS時(shí)尚年輕的氛圍和充滿(mǎn)創(chuàng)意的菜肴，讓它成為城中精英、演藝明星、商界大佬們最青睞的聚集場(chǎng)所之一。私密性極好的空間設(shè)計(jì)，也是他們極為看重的一點(diǎn)。如果你有機(jī)會(huì)在餐廳門(mén)口偶遇胡歌、孫紅雷、那英、王菲、范冰冰、李晨中的一位或幾位，記得Be Cool。（常軍平）