“古法、農(nóng)家、自制”的食品，一直深受消費者喜愛。這不，家住漢口的孫爹爹家就自己制作了50斤花生油，然后分給了親朋好友。武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐提醒，當心其中“黃曲霉毒素”含量超高。

后來，經(jīng)過檢測，孫爹爹的花生油中的黃曲霉毒素果然超標。孫爹爹傻眼了，自己家種的花生，爛花生已經(jīng)剔除出去了，怎么油里還是有“黃曲霉毒素”呢？

康康姐介紹，黃曲霉毒素是人類已知最強的致癌物。由于南方氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉生長和產(chǎn)毒，因此廣東、廣西等南方省份的小品牌、散裝油問題特別突出。黃曲霉毒素是看不見的，即使花生外觀良好，也可能受到毒素污染。

其次，花生在榨油前被放進一個烤爐中烤制?？局频哪康氖翘岣呋ㄉ某鲇吐?，但如果烤爐中的溫度過高就有可能產(chǎn)生強致癌物“苯并芘”。小作坊業(yè)主顯然對于溫度控制不那么在意，也不會采取任何去除苯并芘的工藝。

最后，古法榨的油還存在一些其他的質(zhì)量安全隱患，比如水分、游離脂肪酸以及其他固體雜質(zhì)等問題。這些雜質(zhì)一方面會加速花生油的酸敗變質(zhì)；另一方面會使油的煙點降低，也就是炒菜的時候特別容易出油煙。

如何選擇花生油：

1．從正規(guī)超市購買。

2．要看配料表，如果只有花生油就是純花生油，如果是調(diào)和油就會摻有大豆油、菜籽油（比花生油便宜得多）等其他油。

3．不要買“非轉(zhuǎn)基因花生油”，因為轉(zhuǎn)基因花生尚不存在，誰要是打出“非轉(zhuǎn)基因花生油”的大旗那一準是在忽悠。

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