美味的小龍蝦是否健康？會(huì)不會(huì)有寄生蟲？昨日，深圳市消委會(huì)發(fā)布了小龍蝦比較試驗(yàn)報(bào)告。根據(jù)報(bào)告，參與此次比較試驗(yàn)的10款小龍蝦中寄生蟲、獸藥殘留、微生物、罌粟堿指標(biāo)均符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，安全放心。

結(jié)合前期調(diào)查，比較試驗(yàn)共選取了10款熱銷小龍蝦，包含了松哥油燜大蝦、龍巢盱眙龍蝦館、賓贊、靚靚蒸蝦、貓爺蝦館、探蝦、文和友老長沙龍蝦館、漢蝦王、呆呆蝦、唐伯虎音樂主題餐吧十個(gè)品牌。根據(jù)消費(fèi)者關(guān)注的寄生蟲、新鮮度、重金屬、獸藥殘留、熱量等方面，設(shè)計(jì)檢測(cè)指標(biāo)和檢測(cè)方法。

許多消費(fèi)者關(guān)注小龍蝦中的寄生蟲問題，對(duì)此，市消委會(huì)聯(lián)合市疾控中心，對(duì)小龍蝦中高風(fēng)險(xiǎn)的肺吸蟲囊蚴進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，10款小龍蝦均未檢出肺吸蟲囊蚴。此次比較試驗(yàn)，還檢測(cè)了小龍蝦中鉛、鎘、鉻、無機(jī)砷、甲基汞等5種污染物。根據(jù)結(jié)果，8款小龍蝦樣品均檢出微量重金屬元素和砷，但遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)限量。文和友、靚靚蒸蝦未檢出重金屬。

消費(fèi)者在食用小龍蝦時(shí)，高度關(guān)注小龍蝦是否新鮮。本次測(cè)試10款小龍蝦新鮮度差異較大，新鮮度最好的為呆呆蝦，其次是文和友和松哥；根據(jù)報(bào)告，10款小龍蝦，出肉率差異很大，文和友出肉率最高，貓爺出肉率最低，一斤小龍蝦剝完后剩下不到一兩肉，蝦肉凈含量差別近三倍。另外，10款小龍蝦衛(wèi)生情況好，微生物指標(biāo)全部合格，也未檢測(cè)出含有罌粟堿。

怎么健康吃小龍蝦？市消委會(huì)相關(guān)專家表示，高溫烹煮是消滅寄生蟲簡單而有效的法寶，所以要避免半生不熟，盡量不食用蝦頭部分。此外，還要鼻聞手摸嘴巴嘗，選擇新鮮小龍蝦；經(jīng)多方檢測(cè)數(shù)據(jù)都報(bào)告小龍蝦中重金屬在安全范圍內(nèi)，但建議在食用小龍蝦的時(shí)候，去掉其頭部的鰓和胃；小龍蝦肉主要成分是蛋白質(zhì)，本身能量并不高，而比起這些，消費(fèi)者應(yīng)該關(guān)注的是自己的錢包，畢竟小龍蝦的高價(jià)格和低出肉率難以忽視。深圳商報(bào)（記者董思）