深圳新聞網(wǎng)2025年6月23日訊（記者 劉夢婷）在廣東省第四屆職業(yè)技能大賽期間，來自深圳職業(yè)技術(shù)大學(xué)的鄭崢一舉拿下餐廳服務(wù)類金牌，挺進世賽選拔。
餐廳服務(wù)賽項作為世界技能大賽的項目之一，大賽嚴格對標行業(yè)最高標準世賽規(guī)程， 需要在公眾和同行面前，通過精湛技藝展示餐廳服務(wù)的專業(yè)深度（侍酒禮儀、溝通話術(shù)、危機處理等）。對于參賽選手來說，是檢驗自身技能是否真正“專業(yè)化、精細化”的權(quán)威平臺。
在指導(dǎo)老師和專業(yè)老師的建議下，日復(fù)一日地訓(xùn)練，大到每個比賽模塊的反復(fù)訓(xùn)練，小到每個肢體動作的細節(jié)……從機械式的“完成任務(wù)”到自驅(qū)力滿滿的“追求卓越”，鄭崢在備賽的路上慢慢學(xué)會了理解和思考每個動作背后的“為什么”，像是餐具擺放順序的禮儀邏輯、酒溫控制的科學(xué)原理等。
對于此次獲獎，鄭崢表示非常感謝學(xué)校給予的平臺和機會，也特別感謝老師及同學(xué)們的指導(dǎo)和幫助?！斑@次比賽收獲還是蠻多的，讓我對細節(jié)的苛求達到新高度，如杯距餐具之間毫米級精準、服務(wù)的零失誤?！?鄭崢表示自己之前也參加過很多大大小小的比賽，建立了強大的抗壓能力和臨場應(yīng)變能力。這為自己在面對評委凝視、突發(fā)狀況，例如模擬酒水打翻的時候也能依舊保持鎮(zhèn)定，迅速找到最優(yōu)解奠定了良好的基礎(chǔ)。他也習慣將比賽中的“復(fù)盤”帶入日常學(xué)習生活中。
采訪中，鄭崢也不吝分享了他對于參加比賽的經(jīng)驗。他認為，無論什么比賽，吃透規(guī)則、精準對標都很重要。具體而言，首先要拆解評分表：拿到評分標準逐字研究。例如，服務(wù)流程30%，溝通藝術(shù)25%，突發(fā)處理20%，擺臺規(guī)范15%，儀容10%——分析評分標準，量化得分點；其次，認真分析復(fù)盤往屆視頻，研究高分選手細節(jié)，注意動線設(shè)計、語言節(jié)奏、手勢幅度、危機處理話術(shù)等，記錄可復(fù)用的亮點；此外，模擬評委思維也尤其重要，要主動思考“評委在這里最想看到什么，如何在流暢性、溫度感、專業(yè)度、記憶點上給評委留下深刻印象”。
在職業(yè)技能進修路上，鄭崢非常注重細心觀察。他提到，去年在澳門觀摩第十六屆中國侍酒師大賽的時候，比賽當中有個模塊是盲品，選手需要在高壓下快速盲品多款葡萄酒/烈酒，精準識別品種、產(chǎn)區(qū)、年份、質(zhì)量缺陷?！爱敃r有位選手能在評委近距離凝視、計時器壓迫下保持思維穩(wěn)定，精準描述出風味特征是‘成熟的黑色水果伴隨石墨礦物感’而非籠統(tǒng)的‘果香’，非常令我欽佩?！?/p>
鄭崢告訴記者，起初因為自己對咖啡很感興趣，抱著學(xué)習和熱愛的心態(tài)選擇了這門專業(yè)。后來通過學(xué)習，覺得服務(wù)是一門值得用畢生熱情去精進的技藝，是創(chuàng)造美好、傳遞溫度的崇高職業(yè)?！拔磥砑夹g(shù)可能改變服務(wù)的形式，但無法替代服務(wù)的內(nèi)核。餐廳服務(wù)技能的未來，不在于被機器取代，而在于我們?nèi)绾紊罡麑I(yè)，追求卓越?！编崓樥J為。
對于未來的期待和規(guī)劃，鄭崢表示，希望繼續(xù)去做自己喜歡的事情，比如咖啡和調(diào)酒，不斷突破創(chuàng)新。也希望在比賽的過程中學(xué)習到更多專業(yè)知識，積累相關(guān)經(jīng)驗，為將來的職業(yè)規(guī)劃提前鋪好道路。